田園暮らし 2013年1月
須 崎 民 子
本年も楽しい田舎暮らしを・・・・・
大豆を使う食事・・・御飯に合う大豆
大豆加工食品は身近にあり毎日でも食卓に上がり、すぐ食べられるお手軽食材です。
栄養素の中でただ一つの植物性タンパク質であり親しみたい食べ物です。
冷蔵庫にいつもある残りの野菜でつくる大豆のおかずです。
１．卯の花
≪材料≫
おから 150ｇ、人参、ゴボウ、こんにゃく、キノコ類、大根、ちくわ等
≪作り方≫
野菜を切り油でしっかり炒める。おからを加えパラパラとなるまで更に炒め
調味料（だし汁２カップ、酒と砂糖各大さじ２・醤油大さじ１と1/2・酢小さじ１）を加え中火で水気が無くなるまで10~15分煮る。最後にネギの輪切りを混ぜる。
２．信田煮
≪作り方≫
油揚げとちくわや残りの野菜、白菜やブロッコリーの茎、大根の皮や葉、キノコ等何でもさいころ切りしてサッと茹でる。
油揚げは熱湯で油を抜き、半分にして開きやすくする為箸等でゴロゴロさせる。 茹でた野菜を詰め込み楊枝等で閉じる。だし汁、みりん、醤油で煮て味を含ませる。
３．おやつ （黒豆蒸しパン）
≪材料≫
黒豆 適量・卵 １個・砂糖40ｇ・サラダ油 大さじ1・牛乳 70cc重
曹小さじ2
ボウルに卵を割りほぐして砂糖を入れ、白くもったりとするまで泡立て器で
混ぜる。
油を加えて混ぜ牛乳を入れて更に混ぜる。
薄力粉と重曹をふるいにかけボウルに加え、黒豆を加えて混ぜる。
生地を型に入れて15～20分蒸す。
私は斑鳩町龍田に住むものです。 あまり貴ホームページとは、関係ない質問になりますが、貸して頂ける休耕地を探しております。
週1日の仕事の休みを利用して、自然農に取り組みたいのですが、その性質上、貸し農園等では難しいので、善意で貸して頂ける休耕地等を探しております。
もし情報などお持ちでした教えて頂きたいのですが…どこの誰とも分からない者だとお思いになるやも知れませんが…お願い致します
私たちと同じように小さな農を楽しみたいご様子に共感を覚えます。今直ちに具体的な情報は持ち合わせませんが、町役場２階の農業委員会でお尋ねになり、ご相談いただくのが良いかもしれません。また、私たちのサロンも一度お訪ねくだり、お話が出来るとうれしいです。（むかちゃん）
むかちゃんからの返信です