ハマってしまう極美味(うま)の味　列伝菊芋③

菊芋味比べ
◎皮をそぎ、生のまま細切りにしてサラダに　◎丸ごとオーブンで焼き、バターを付けて　◎味噌汁、煮物、揚げ物などとにかくレシピは多彩。天日干しにして1年間多様に楽しむ人も。

絶品おすすめスープはこれ！
写真の芋は、1キロをきれいに洗い、突起をカットして1晩水に浸しておいたもの。重さは860㌘に。
①芋を蒸すと、残りの皮がつるりと取れる。
②タマネギをみじん切りしてバターで炒める。写真左は冷凍保存の1袋分200㌘。小袋を多い目に作っておくと、どんな時でも使えて便利。
③　①に②を加え、ひたひたの水で炊く。
④　③をミキサーで滑らかにし、味噌漉しでこすといっそう滑らかになる。コンソメ、必要なら塩、胡椒を加えて味付け。（④を小分けして冷凍保存しておけば、随時楽しめる）
⑤　④に牛乳を加えて好みの味加減に調整し、温めてスープが完成。
お友達にプレゼントしたくなるスープになります。