むかちゃんの農ある暮らし

「小さな農と食の愉しみ」６月サロンご案内

２０１４年６月２１日（土曜日）　　於コミュニティーハウス法隆寺（奈良・斑鳩町）

■集合：ＪＲ法隆寺駅北口　（車の方は直接ハウスへ）

大阪からは、ＪＲ大阪10;58（大和路快速）ー法隆寺11;36着で、

京都からは、ＪＲ京都10;34(みやこ路快速)‐奈良11;32（乗り換え）－法隆寺11;43着で

お越しください。駅北口で向平（むかひら）がブラウンのＢＯＸカーでお迎えします。

菜園で採れ始めた水ナス

■プログラム（12：30~15：00）

・メンバーの小さな菜園（７0坪）で夏野菜の成長ぶりを見ていただきます。

・「終の住処」としてつくられたコミュニティーハウス法隆寺内を案内

 

食の愉しみ「初夏の野菜　味の競演」＝須崎民子＋向平次子

◎トマトと野菜のカレー煮

◎赤タマネギのパブリカ漬け＆ホウレンソウのペースト×男爵いもvsインカのめざめ（タマネギ・初夏ホウレンソウ・じゃがいも２種の味比べ）

◎ジャガイモのスープ

◎きゅうりのＱちゃん漬け

◎破竹ごはん＆エンドウご飯　◎デザート　トマトの寒天

トマトは斑鳩産、あとの野菜はいずれも菜園産

 

問い合わせ＝☎０７４５・６０・４０４０　　mukachan@ares.eonet.ne.jp

毎月第3水曜日が恒例、希望によって土曜開催も。

定員は10人。参加費500円。

ホームページ＝むかちゃんの「農ある暮らし」　ブログ＝斑鳩田園暮らし

 

４月サロンは26日（第4土曜）に開催　⇒４月２２日急用が生じたため中止

毎月第3水曜が恒例でしたが、「仕事で行けない。土曜も考えてほしい」の要望が相次ぎ、今回初めて第４土曜に開くことにしました。

日時： ２０１４年４月２６日（土曜日）正午～１５時、コミュニティーハウス法隆寺（奈良県斑鳩町）
集合： ＪＲ法隆寺駅北口　（車の方は直接ハウスへ）
大阪からは、ＪＲ大阪10;58（大和路快速）－王寺11;33ー法隆寺11;36着で、
京都からは、ＪＲ京都10;34(みやこ路快速)‐奈良11;32（乗り換え）－法隆寺11;43着
でお越しください。法隆寺駅北口で向平（むかひら）がブラウンのＢＯＸカーでお迎えします。
私たちの小さな菜園や育苗ミニハウスを見ていただいた後、「終の棲家」としてつくられたハウス内をご案内。　　

プログラム：　（12：30~15：00）
食の愉しみ「斑鳩の春を食べる」（メニュー＝須崎民子＋向平次子）
日ごとに温かさを増す4月だが、畑の野菜たちは花を咲かせて種になる季節。言うなれば、野菜が少ない端境期。コミュニティーハウス法隆寺でも夏野菜の育苗に加え、シーズンとしては最後になる味噌づくりの仕込みを終わったところ。そんななかで、「斑鳩（いかるが）の春」を探し出してメニューを用意した。

◇茹で立てアスパラガスをいただく＝斑鳩の農家の顔として知られる８８歳現役堀井二夫さんのハウスで朝取りの逸品をハウス産の2年味噌、3年味噌、マヨネーズ、塩で味比べいただく。
◇新玉ねぎの一玉スープ（極早生玉ねぎの甘味をどうぞ）
◇春野菜ごちゃまぜ天ぷら（なにがあるかお楽しみ）＋トマトサラダ（斑鳩完熟トマト！）

◇破竹のご飯（ハウス管理竹林産の破竹を使って）

問い合わせ＝☎０７４５・６０・４０４０、mukachan@ares.eonet.ne.jp (向平）

「小さな農と食の愉しみ」3月サロン（第18回＝2014・3・19）

「ご近所さんばかり」7人が集まった特別サロン

私たちが「小さな農」を営む菜園は、コミュニティーハウス法隆寺の用地（定借）を提供してくれた地主さんの屋敷内畑にある。ハウスから歩いて2分ほど、20戸あまりの農家の屋敷が小さな丘陵の上に連なる隣集落「服部」のど真ん中に位置する。私たちの農作業ぶりに耕運機の始動法を手ほどきしてくれたり、栽培の知恵を貸してくれたり顔見知りが多い。

なかでも親切・丁寧、ときには自家産野菜まで提供して食べ方までコーチしてくれるのが、女性たち。この菜園に遠来からのサロン参加者を案内してきたことも承知していて「服部の私らもサロンで食べてみたい」の声が上がり、この日の開催となった。

80歳を超えて元気に畑へ通い続ける83歳Ｔさんはじめ、西本願寺派寺院の坊守さんら70代3人、60代3人。いずれも同じ寺院の檀家同士というところまで気が合っている。

3月サロンのテーマは「春を食べよう」

テーマを知ると、女性たちから寄せられたのが、ツクシ、よもぎ、蕗の薹。どれも自宅屋敷内に「栽培」しているのを摘んだもの。これに私たち菜園産のさつまいも（貯蔵）とブロッコリーを加え、メーンメニューは「天ぷら春づくし」に決定。

副采も菜園の大根、牛蒡、人参、ネギをたっぷり使った豚汁とユズ大根、変わりだねは菊芋の煮もの。デザートで喜ばれたのが、「干し柿のプラム酒漬け」。

干し柿は同じ服部地区で懇意にしている農家から段ボール詰めでいただいた「串柿用渋ガキ」を夜なべの作業と寒晒しで作り上げた自家産。これを、地主さんの樹園の梅による３年もの梅酒に漬けこんだものだから文字通りの「服部産」というわけ。

和気あいあい。野菜作りの楽しみと味談義の花が咲いた午後となった。

「小さな農と食の愉しみ」2月サロンご案内

２０１４年2月１9日（第３水曜日）正午～１５時、コミュニティーハウス法隆寺（奈良県斑鳩町）集合：ＪＲ法隆寺駅北口　

＜大阪から＞ＪＲ大阪10;58（大和路快速）ー法隆寺11;36着で、＜京都から＞ＪＲ京都10;34(みやこ路快速)‐奈良11;32（乗り換え）－法隆寺11;43着でお越しください。駅北口でお迎えします。町内の方は直接ハウスへ。

雪に耐え甘味を増した白菜・大根のメニューを中心に

列島を襲った大雪。斑鳩でも30年ぶりという25センチの積雪を記録しました。地元のスーパーをのぞくと、白菜は半分で160円！　都市部では1個500円まで暴騰とか。

ところで、わが菜園。野菜たちは、白いベレー帽を載せて愛嬌たっぷり。大根は直径８～12センチ、長さ40～50センチ、１本２㌔オーバーは珍しくありません。白菜も１個の重さが２・５～３㌔。どちらも年末のころよりも身が締まってずしりと重いのです。どうやら、大根も白菜も寒気に対抗して糖分を増やしつつ、成長を続けているのでは、と思いたくなるほどです。小さくても「農ある暮らし」は、食の愉しみを豊かに彩ってくれます。

メニューは、シーズン最後の大根・白菜を中心に。さらに「直伝白菜麴漬け」もシメの登場となります。

▼塩麹漬けブタの野菜スープ＝ブロック肉と白菜＋人参（やはり菜園産）がなじみあっておいしい▼白菜のサラダ＝雪の下の生白菜の甘味を▼大根の甘酢漬け＝糖分を増した大根を酢漬けで▼ご飯２種＝斑鳩産のクリ入り赤飯。新牛蒡のご飯＋牛蒡の天ぷら。

●小さなプレゼント　パープルの小鳥が乱舞するに似た花を咲かせるストレプトカーパス。熱帯原産で４~６，10~11月に咲く花ですが、ハウスでは今盛り。色彩がないモノトーンの世界でひとり鮮やかに彩っています＝写真。その小鉢を参加の３人の方に。

毎月第3水曜日開催。定員10人。参加費500円。mukachan@ares.eonet.ne.jp ☎0745・60・4040ブログ＝斑鳩田園暮らし

 

「小さな農と食の愉しみ」1月サロンご案内

２０１４年１月１５日（第３水曜日）正午～１５時、コミュニティーハウス法隆寺（奈良県斑鳩町）

集合：ＪＲ法隆寺駅北口　

＜大阪から＞ＪＲ大阪10;58（大和路快速）－王寺11;33ー法隆寺11;36着で、＜京都から＞ＪＲ京都10;34(みやこ路快速)‐奈良11;32（乗り換え）－法隆寺11;43着でお越しください。駅北口で向平がマイカーでお迎えします。町内の方は直接ハウスへ。

冬季限定！菜園自慢の野菜メニューが登場します

12・１・２月は、同じ３メニューが続くことになります。かくも、連続するのは、「あの味が忘れられない」と好評で、1年越しに待たれるファンもいます。

▼直伝白菜麴漬け＝１０４歳まで長寿を養った能登の翁が編んだ直伝の白菜漬け。白菜は、強からず薄からずの塩加減で浅漬けした後、麴と昆布・ニンニク・唐辛子・ユズの香りミックスを葉の間にすき込み本漬け。ほぼ10日過ぎから食べごろに。ポイントは当日に。

▼菊芋のスープ＝健康・美容、とりわけ糖尿病に特効あり、と人気上昇中のキクイモ＝写真。タマネギとともに細切り、バターで炒めて煮たものをミキサーでスープにするだけだが。菊の名の通りの独特の旨味を口にした人は、「うまい、うま～い」と声を上げる。菜園では１株あたり1・5~２㌔の収穫。10株もあれば、1シーズン楽しめる。

▼ヤーコンのサラダ＝やはり、ダイエット、糖尿病、高血圧などに効果がある芋を細切り、サラダに。こちらもオリゴ糖の甘味がやさしい。アンデス原産のこの芋、北海道、関東で栽培ブームに。

▼他にメニューのほか、ドブロク試飲（内緒です）。

 

毎月第3水曜日開催。定員10人。参加費500円。mukachan@ares.eonet.ne.jp ☎0745・60・4040

ブログ＝斑鳩田園暮らし

「小さな農と食の愉しみ」１２月サロンご案内

２０１３年12月18日（第３水曜日）正午～１５時、コミュニティーハウス法隆寺（奈良県斑鳩町）

集合：ＪＲ法隆寺駅北口　

大阪からは、ＪＲ大阪10;58（大和路快速）－王寺11;33ー法隆寺11;36着で、京都からは、ＪＲ京都10;34(みやこ路快速)‐奈良11;32（乗り換え）－法隆寺11;43着でお越しください。駅北口で向平（むかひら）がベージュのＢＯＸカーでお迎えします。

１２月サロンは菜園自慢の野菜メニューが登場します

直伝白菜麴漬け＝１０４歳まで長寿を養った能登の翁が編んだ直伝の白菜漬けを味わっていただき、漬け方も公開。くわしくは当日のお楽しみ

今年の夏の暑さは格別。虫の発生は異常でした。白菜の畝を燕麦（写真後方）の防虫壁で囲み、さらに上からネットを張って防御。それでも隙間から虫たちに侵入され、表の葉は提供しました。

▼菊芋のスープ＝健康・美容の特効で人気上昇中のキクイモ。タマネギとともに細切り、バターで炒めて煮たものをスープに。昨年１２月サロンに80歳男性（斑鳩町内）が出席できなかった理由が糖尿病で長い闘病中だった、と分かり、サロン後に、糖尿病に特効・改善食のこのスープを届けたところ、「うまい、うま～い」と歓喜。奥さんにスープ手づくりをしてもらおうと、即日、スイス製ハンディー・ミキサーを買いに大阪まで男性を走らせた「いわく付きのスープ」。１株あたり1・5~２㌔の収穫

▼ヤーコンのサラダ＝やはり、ダイエット、糖尿病、高血圧などに効果がある芋を細切り、サラダに。なんとも甘～い。アンデス原産のこの芋、北海道、関東で栽培ブームに。

どちらもハウスで収穫の13年産。

ほかに大根ごはん、大根サラダ、大根と牛肉の和風煮込みなど。

当日の話題は、「菜園付き共生ハウスのプラン」について、を予定しています。

これについては、後日、書きます。

 

問い合わせ＝☎０７４５・６０・４０４０　　mukachan@ares.eonet.ne.jp （向平）毎月第3水曜日開催。定員は10人。参加費500円。ホームページ＝むかちゃんの「農ある暮らし」　ブログ＝斑鳩田園暮らし